规划餐厅时,多设座位反而忽略后厨规划设计装修,是很多新手餐饮老板必踩的坑,只有后厨规划装修设计合理,后厨出餐率高了,无论翻台多少次后厨都能供应,那么营业额、利润就大大提高了。后厨空间、动线规划好了比多设座位更能增加餐饮运营收入。
隐蔽工程坑很多
餐饮装修有很多隐蔽工程,防水,排水,排烟都不能出问题,这些也都是后厨装修的一些坑,北京江工装饰认为,餐饮防水装修质量保证的同时,必须重视细节,因为防水是一个大工程,如果餐饮店开业之后发现防水有问题,就得停业重装,一来一去,都是损失。
厨房排水建议做明渠排水,厨房油太多,地面湿滑,没有明渠会影响后厨操作使用。
更需重视餐饮店的排风排烟系统,如果系统负压不够,后厨工作环境很差。